Ainm Táirge:   tae sean-chrainn uafásach tae tae yunnan pu tae tae An tSín tae dubh tae sean-tae cneasaigh an chúraim aiste bia

Glanmheáchan: 100g, 250g, 500g, 1000g

Grád: trí ghrád

Tá tae Pu-erh (ar a dtugtar 'puer,' pu'er, '' po lei 'agus tae' bolay 'go coitianta, agus' tae dorcha 'nó' tae dubh 'sa tSín air go han-annamh   cineál tae   a dhéantar i Yunnan, an tSín. San Iarthar, is eol do tae tae as a chuid buntáistí sláinte, ach tá go leor míthuiscintí ann maidir le blas, próiseáil agus tréithe eile pu-erh. Léigh níos mó chun tuilleadh a fhoghlaim faoin tae mistéireach agus nach dtuigtear é.

Blas an Tae

Tá blas domhain, saibhir ag tae pu-erh d'ardchaighdeán a mheasann go leor daoine go bhfuil sé cráiteach nó mínéireach. Is minic a chaitheann an droch-chaighdeán puddy nó múnlaithe. Is minic a dhéanann an dea-chaighdeán achomharc   caife   ólann agus beirt go maith le milseoga saibhre. De bharr na mblasanna agus na mbuntáistí sláinte a bhaineann le tae pu-erh, is rogha iontach é freisin ól mar digestif tar éis béile trom; go deimhin, sa tSín agus i Hong Cong, is minic a chaitear é le linn béilí troma nó greamaitheacha, ina dhiaidh sin, mar shampla dim sum.

Mura dtaitníonn blas an chraic as a stuaim féin, tá go leor meascán ann ar an margadh. Is meascán traidisiúnta Síneacha é Chrysanthemum pu-erh a úsáidtear le haghaidh a chuid éifeachtaí glantacháin, ach tá níos mó meascán tae 'comhaimseartha' ar fáil freisin. Mar shampla, i measc chumascáin Rishi tá tae ginger pu-erh   agus   tae tae fanaile.

Sochair Sláinte Pu-erh Tea

I luibheachas traidisiúnta na Síne, meastar go n-osclaíonn tae tae na beannaithe, go gcuireann sé an té a théitear i lár (an spleen agus an boilg) agus go mbíonn sé tairbheach do 'ghlanadh fola' agus díleá. Ar na cúiseanna sin, is minic a chaitear é tar éis béilí troma nó ar meisce mar a   leigheas póite / coisctheach.

Tá sé léirithe ag roinnt staidéar go mb'fhéidir go laghdóidh an colesterol colaistéaról, brú fola a ísliú agus meitibileacht a mhéadú. Téann Pu-erh i bhfeidhm mar 'tae tae' ó am go chéile, ach cosúil le gach taenna, ní mholaimid é a ithe mar uirlis mheáchain caillteanas draíochta, ach mar chuid taitneamhach d'aiste bia sláintiúil. Deir roinnt daoine gur féidir le tae tae atá ar ardchaighdeán a ól stát a dtugtar ' meisce tae . '

Bunús Tae & Stair

Tháinig Pu-erh na mílte bliain ó shin i gCúige Yunnan na Síne, áit a bhfásann crainn tae duille mór (Dayeh). Baineann a stair go dlúth leis an trádáil tae idir an tSín agus náisiúin eile (Tibéid go háirithe), agus tá sé ainmnithe don bhaile as ar díoladh é ar dtús chuig tíortha eile (Pu'er City). Bhí sé comhbhrúite ar dtús i gcruthanna le haghaidh idirthurais níos éifeachtaí, agus fuair sé a dhath dorcha agus a bhlaiseadh mar gheall ar choipeadh nádúrtha a bhí ar idirthuras chuig a chinn scríbe deiridh.

Le blianta fada anuas, tá puh erh. Bíonn an choipeadh mall mar thoradh ar an bpróiseas aosaithe, agus is féidir go dtógfaidh sé thart ar 15 bliana d’fhonn 'amh' (neamhchoipthe) a fháil chun an dath agus an blas dorcha a theastaíonn ó dhaoine a ólann. Sna 1970í, ghlaodh stíl próiseála   shou   Forbraíodh próiseáil (nó 'cócaireacht') chun an próiseas coipthe a bhrostú.

Shou   Faoi dheireadh ba é an toradh a bhí ar an bpróiseáil ná 'mboilgeog' bailithe / infheistíochta a bhailiú sna 1990í agus sna 2000í. Le linn na mboilgeog, rinneadh go leor taenna a chuir le duilleoga tae taobh amuigh den ainm traidisiúnta tionscnaimh (Yunnan). Cuireadh praghsanna ar leataobh, thosaigh go leor bailitheoirí ag taisceadh a gcuid sean-daoine agus chuir caighdeán na bpónairí nua plummeted de réir mar a d'éirigh le táirgeadh chun freastal ar an éileamh. Ar an dea-uair, thit an mboilgeog agus thit an táirgeadh ar ais go gnáth.

Próiseáil Tae Pu-erh

Sheng   Déantar pu-erh as na duilleoga a phróiseáiltear go mion den chrann tae duille mór, agus ansin go cúramach faoi choinníollacha faoi mhaoirseacht sula gcaitear é. Is minic a bhíonn an stíl seo le 15 nó 20 bliain d'aois agus is féidir leis a bheith níos sine le haghaidh blas níos doimhne, níos saibhre, níos míne agus níos casta.

Shou   is éard atá i gceist le próiseáil teas agus taise a chur i bhfeidhm, chomh maith le duilleoga tae a ionaclú le baictéir thairbheacha. Tógann sé thart ar bhliain le haghaidh duilleoga tae a lománaíodh le bheith 'aibithe' nó le bheith críochnaithe. Tá roinnt daoine óga 'aibithe' d'aois freisin le haghaidh blas atá níos cosúla leis na daoine a tháirgtear go traidisiúnta.

Cruthanna Tae Pu-erh

Ceann de na tréithe is suntasaí a bhaineann le tae puh erh is ea a chruthanna iomadúla. Is iondúil gur i bhfoirmeacha múnlaithe, mar shampla brící, cácaí (ar a bhfuil cruth diosca agus ar a dtugtar 'bing cha') agus 'tuo cha' (atá múnlaithe cosúil le babhlaí bídeacha) a thagann an gnáthóg. Déanann na cruthanna seo iompar agus stóráil puh-áisiúil.

Is féidir go mbeidh an rud céanna i bhfoirm scaoilte (mar shampla   taenna duille scaoilte (c) nó a phacáil i dtorthaí pomelo nó i nglasraí bambú. Ó am go chéile, tá sé ar fáil i málaí tae.

Conas Tae Pu a dhéanamh

Cé   ag stiúradh   is féidir go mbeidh imní ort nuair a dhéadann tú an chéad chadhrán bing agat, níl sé chomh deacair sin.

Má tá tú ag déanamh tae as foirm chomhbhrúite tae (seachas scaoilte scaoilte), beidh ort prúchadh a dhéanamh go réidh faoi thaespúnóg nó dhá dhuilleog. Is féidir leat scian a úsáid (atá ar fáil ón gcuid is mó de mhiondíoltóirí) nó scian beag, eile chun é seo a dhéanamh.

Chomh luath agus a fhágann tú go bhfuil tú réidh le géar, beidh tú ag iarraidh iad a “sruthlú”, go háirithe má tá an t-aoi in aois cócaráilte. Cé go ndeir roinnt daoine go bhfuil sé seo chun an deannach a bhí socraithe ar an tae le linn an phróisis ag dul in aois a bhaint, is é an rud is fearr a bhaint as an deannach atá déanta de réir mar a choipíodh an puh, agus na duilleoga a “mhúscailt” (iad a ullmhú le haghaidh insilte). Chun do shúile a shruthlú, cuir na duilleoga tae i soitheach brewing, doirt uisce fiuchphointe os a gcionn agus ansin caith an t-uisce ar ais go tapaidh.

Tar éis duit do theach a shruthlú, tá tú réidh chun é a ghéarú. Bain úsáid as uisce atá thart ar 205 F agus géar ar feadh 15 go 30 soicind (má tá taephota yixing nó gaiwan á úsáid agat) nó trí nó cúig nóiméad (má tá tú ag baint úsáide as teache an Iarthair). Is fearr le roinnt daoine uisce fiuchphointe a úsáid chun blas níos láidre a fháil.